Mozaik pastayı sanırım sevmeyen çok az kişi çıkar. Kısa sürede yapılan en kral pastadır kendisi :). Pişirmek yok, kesmek biçmek yok. Yaz günü yanında bir top dondurma ile deymeyin keyfimize …

Malzemeler :

• 50 gr margarin
• 2 paket petibör bisküvi (tekli paketle satılanlardan 1 buçuk paket)
• Yarım su bardağı şeker
• 1 yumurta akı
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı ceviz
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

• Margarini eritiyoruz.
• Yumurta akı ve şekeri çırpıyoruz.
• Üzerine eritilmiş yağ, süt , kakao, vanilya , limon kabuğu rendesi ve cevizi ekleyip, çırpıyoruz.
• Bisküvilerimizi iri iri kırıp, karışımız içine atıyoruz.
• Bir kaşık yardımı ile karıştırıp, streç filme döküp şekil veriyoruz.
• Buzdolabında bir kaç saat bekletip, servis yapıyoruz.

Püf Noktaları:

• Limon yerine portakal kabuğuda rendeleyebilirsiniz. Yada ikisinide koymayabilirsiniz.
• Benim bisküvilerim şu 3′lü paketler halinde satılanlardandı. Bu yüzden iki paketi yaklaşık 300 gr geliyordu. Sizde ölçünüzü buna göre ayarlayabilirsiniz.
• Mozaik pastaya en yaygın verilen şekil piramittir. Fakat farklı kalıplara dökülerek farklı şekiller verebilirsiniz.
• Yukarıdaki ölçülerde 10-12 dilim pasta çıkmakta.

Eşim yurt hatırası bulgur pilavından hiç hoşlanmaz. Yine aynı sebepten bakliyatlarla da arası pek iyi değildir. Bense her ikisini de oldukça severim . Farklı tatlar oluşturarak ona da yavaş yavaş tekrar sevdirmeye çalışıyorum. Bu tarifte onlardan biri. :)

Malzemeler :

• 1 su bardağı bulgur
• 5 – 6 dal yeşil soğan
• 1 adet biber
• 2 adet domates
• 10-15 dal taze nane
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• tuz,pulbiber

Yapılışı:

• Tereyağımızı tencereye alıp, kıydığımız biber ve yeşil soğanları sotelemeye başlıyoruz.
• Biberler ölmeye başladığında kıyılmış nane ve domatesleri ekliyoruz.
• Yıkayıp süzülmüş bulgurumuzu , tuz, pulbiber ve 2 su bardağından biraz az sıcak suyumuzu ekleyip , kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Püf Noktaları:

• Taze soğanların sap kısımlarınıda doğradım. Nanelerinse sadece yapraklarını kullandım.
• 2 -3 kişilik.

Yoğun bir tadı olmaması ve kokusuz olması semizotunu çiğ olarakta kolayca ve bolca  tüketebilmemizi sağlar.  Mevsimle beraber hafif tatlar daha tercih edilir oluyor. Semizotu salatasıda hafif tadı ile bu mevsimlerde tüketebileceğimiz bir lezzet.

Malzemeler :

• Yarım demet semizotu
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• zeytinyağı,tuz,pulbiber

Yapılışı:

• Semizotumuzu ayıklayıp, sirkeli suda bir süre bekletip yıkıyoruz.
• Sarımsaklarımızı dövük, çırpılmış yoğurdumuza ekliyoruz.
• Semizotumuzu tabağa alıp, üzerine yoğurdu gezdiriyoruz.
• Yoğurdun üzerine de zeytinyağımızı gezdirip, pulbiber ilave edip, servis ediyoruz.

Püf Noktaları:

• Ben görüntü açısından böyle daha güzel olduğunu düşündüğüm için yoğurdu üzerine döktüm. Arzu ederseniz yoğurdu , yağı ve semizotunu karıştırıp öyle de  servis edebilirsiniz.

Bir aile dostumuz için yaptığım bu poğaçalar apartmanın sigorta arızasına denk gelip, pişmek için tam 5 saat beklediler. :) Eh en azından misafirler kalkmadan yetiştiler. Ama siz siz olun ölçüyü dikkate alın. Toplamda 4 kişi için oldukça fazla poğaça vardı masada :)

Malzemeler :

• 125 gr margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 buçuk su bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• Çeyrek demet dereotu
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un ( 1 kg ‘den az)
• tuz

Üzeri ve içi ;

• 100 gr dilimlenmiş zeytin
• 100 gr beyaz peynir
• çörekotu, mavi haşhaş
  

Yapılışı:

• 1 yumurtanın sarısını üzeri için ayırıp, geri kalanları, yoğurdu,margarin ve sıvıyağı,tuzu bir kaba alıp yoğurmaya başlıyoruz.
• Kabartma tozu ve unun bir kısmını ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz.
• Kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyip, yoğuruyoruz.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizde açıp, içine harcımızdan koyup, yuvarlıyoruz.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.
• Zeytinlilerin üzerine haşhaş, peynirlilere çörekotu serpip, 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Püf Noktaları:

• Kulakmemesi kıvamını bilmiyorum diyorsanız ; ben bu tarif için yaklaşık 800-850 gr un kullandım. Bunu deneyebilirsiniz. Eğer hamur elinize yapışmaya devam ederse un eklemeye devam edersiniz.
• Dereotunu çok seviyorsanız miktarı arttırabilirsiniz.
• Bu ölçülerle ve ceviz büyüklüğünde 40 adet poğaça çıkıyor. İhtiyacınıza göre ölçülerle oynayabilirsiniz.

Taze baklada reyonlarda gözümüze çarpar oldu. Eh barbunyayı hemen yaptık, onu yapmamak olur mu? İlk bakla yapışım ve bir daha yapar mıyım? Kesinlikle :)

Malzemeler :

• Yarım kilo bakla
• 1 soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım demet dereotu
• tuz

Yapılışı:

• Soğanımızı dörde bölüp doğruyoruz. Sarımsakları ince ince kıyıyoruz.
• Baklaları ayıklayıp, yıkıyoruz.
• Soğan, sarımsak ve baklaları yarım çay bardağı yağ konulmuş tenceremizde rengi değişene kadar kavuruyoruz.
• Unu, şeker ve tuzunu ilave edip, kısık ateşte pişirin.

Püf Noktaları:

• Tencerenin altını kıstıktan sonra yaklaşık 1 saat pişirdim. Aceleniz varsa düdüklü tencere kullanıp süreyi azaltabilirsiniz.
• Baklaya dereotu çok yakışır ama herkes sevmez. Bu yüzden yemeğin içine değilde servise ekledim.
• Baklayı sade servis edebileceğiniz gibi, üzerine sarımsaklı yoğurt dökerekte servis edebilirsiniz. Ben yoğurtlusunu daha çok severim.
• 8 kişilik bir masa için yeterli miktarda bakla oluyor. Tabi yanında yemek olduğunu varsayıyoruz.

Çorba deyince akla gelecek ilk çorbalardan biridir Yayla Çorbası. Evdeki malzemeler ile kolayca yapılabilir olması sık sık misafir eder onu soframıza.

Malzemeler :

• 8 su bardağı su
• 1 çay bardağı pirinç
• 3 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• yarım limon
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 tatlı kaşığı nane
• tuz

Yapılışı:

• 8 bardak suyumuzu tencereye alıyoruz, içine pirincimizi ekleyip, pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
• Genişçe bir kapta, un, yoğurt, yumurta sarısı ve yarım limon suyunu iyice karıştırıyoruz.
• Pirinçlerimiz pişince karışımımızı yavaş yavaş ekleyip, hızlıca karıştırıyoruz.
• Tuzumuzu ilave ediyoruz.
• Bir tavada 1 kaşık tereyağımızla , naneyi biraz kavurup, çorbamıza ilave ediyoruz.

Püf Noktaları:

• Çorbanın tuzunu en son eklemeyi unutmayın. Eğer karışımdan önce eklerseniz yoğurdunuzun kesilmesine sebep olabilir.
• Karışımı dökmeden önce çorbanın suyundan biraz içine ilave edip, karıştırırsanız yoğurdunuzun kesilmesini önlemiş olursunuz. Bence her iki yöntemide deneyin, yoğurt kesilirse çorbanızı dökmek zorunda kalırsınız.
• Bu ölçülerle 8 kişiyi misafir edebilirsiniz.

Ne zaman havuçlu kek yapsam, eski bir dostla, kahveyle beraber kekimizi yiyip, muhabbet ettiğimizi düşlerim. Belki de gurbette olmamın etkisidir bu. Umarım kekinizi paylaşacak dostlarınız hep yanınızda olur :)

Malzemeler :

• 100 gr margarin yada tereyağı
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1,5 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

• Margarin ve şekerimizi kum haline gelene kadar çırpıyoruz.
• Yumurta ve sütü ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
• Un, tarçın,kabartma tozu ve vanilyayı da ekliyoruz.
• En son havuç ve cevizi ekleyip, yağladığımız kalıba döküyoruz.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında ortalama yarım saat pişiriyoruz.

Püf Noktaları:

• Kekin kıvamı oldukça koyu olacaktır. Bu sizi şaşırtmasın.
• Margarini muhakkak önceden dolaptan çıkarın ki yumuşasın.
• Unu,kabartmatozu ve vanilyayı birbirine karıştırıp, eleyerek keke katın. Bu kekinizin daha kabarık olmasını sağlayacaktır.
• Kek yoğun olduğu için kürdan testi yapmadan çıkartmayın. Yoksa içi çiğ kalabilir.
• Üzerine pudra şekeri serperek süsleyebilirsiniz.
• Kek çok büyük olmamakla beraber 8 -12 kişi için yapılabilir.
• Ve son olarak eğer dayanabilirseniz keki bir gece dinlendirin. Çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Eşimin doğum günü için hazırladığım bu yemek umduğumdan çok daha güzel oldu. Yanında kremalı patates ve pirinç pilavı ile servis ettim.
Malzemeler :

• 4 parça inceltilmiş kontrafile
• 1 paket mantar
• 100 ml krema
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

• 1 çorba kaşığı tereyağda , küçük küçük doğranmış soğanımızı kavuruyoruz.
• İçine iri iri doğranmış mantarımızı atıp, mantar suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Tuzunu ekliyoruz.
• Altını kapatıp, kremamızı ekleyip, kenara koyuyoruz.
• Kalan yağımızı bir tavaya alıp, etlerimizi önlü arkalı hafifçe kızartıyoruz.
• Etlerimizin içine mantarlı karşımdan koyup, resimdeki gibi kapatıyoruz. Açılmaması için kürdan ile tutturuyoruz.
• Etleri borcama dizip, 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
• Soğumadan servis yapıyoruz.

Püf Noktaları:

• İç malzeme etlere göre fazla kalıyor. Ben kalan içi yanına yaptığım kremalı patatese ekleyerek değerlendirdim.
• Etleri çok kızartırsanız katlamanız zor olur, az kıraztın zaten fırında da pişecekler.
• Etin üzeri biraz kuru oluyor. Böyle sevmiyorsanız fırına atmadan önce biraz tereyağı yada krema sürebilirsiniz.

Bir tarif için aldığım buğday uzun zamandır gözüme takılıyordu.  Annemin pirinç ile yaptığı bu yemeği bende pirinç ve buğday kullanarak yapınca, hem buğdayımı kullanmış oldum hemde ortaya farklı bir tat çıktı.

Malzemeler :

• 3 adet tavuk bacağı
• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı pirinç
• 2 orta boy soğan
• 1 domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı tavuk suyu
• tuz,karabiber

Yapılışı:

• Akşamdan ısladığımız buğdayımızı bir miktar haşlıyoruz.
• Tavuklarımızı bir tencerede haşlıyoruz.
• Küp doğranmış soğanlarımızı yarım çaybardağı yağ ile kavuruyoruz. Soğanlar ölünce içine kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesimiz ve salçalarımızı ilave ediyoruz.
• Bir miktar kavurduktan sonra tavuklarımızı haşladığımız sudan 3 bardak ilave edip, altını kapatıyoruz.
• Pirincimizi yıkayıp, haşlanmış buğdayımız ile karıştırıp, bir fırın kabına yayıyoruz.
• Tavuklarımızı pirinçli karışımın üzerine yerleştirip, soğanlı karışımı üzerine döküyoruz.
• 200 derece fırında suyunu çekip, tavuklar kızarana kadar pişiriyoruz.

Püf Noktaları:

• Buğdayı muhakkak akşamdan ıslamayı unutmayın.
• Dilerseniz tavuklarınızı bir gece önceden haşlayabilirsiniz.
• Tavuk suyunuz 3 bardak çıkmazsa normal su ilave edebilirsiniz.
• Ben tavuğu ve buğdayı haşlarken bir miktar tuz ekledim. Soğanlı karışıma da ayrıca ekledim.
• Tavuk suyu yağlı olduğu için çok fazla yağ kullanmayın.
• Aynı miktar pilav için 3-5 arası tavuk kullanabilirsiniz. Tavuk sayısı kadar kişiye servis edebilirsiniz.

Barbunya tezgahlarda yerini almaya başladı. Bende zeytinyağlısını yaparak sezonu açtım. Darısı başınıza…

Malzemeler :

• Yarım kilo barbunya
• 2 orta boy soğan
• 2 domates
• 5-6 sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım tatlı kaşığı şeker
• Tuz

Yapılışı:

• Barbunyaları boyalı suyu çıkana kadar haşlıyoruz.
• Küp küp doğranmış soğanları, ince ince kıyılmış sarımsakları ve kare kare doğranmış havucu zeytinyağında kavuruyoruz.
• Kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi ve salçayı ekleyip, bir kaç dakika daha kavuruyoruz.
• Barbunyaları, şeker ve tuzumuzu ekleyip, üzerine yarım litre sıcak suyu ilave edip, kısık ateşte barbunyalar pişene kadar pişiriyoruz.

Püf Noktaları:

• Mevsimden dolayı domatesler çok güzel olmadığı için bir kaşık salça ilave ettim. Domates mevsiminde denerseniz salça yernie bir domates daha ilave edebilirsiniz.
• Kısık ateşte olduğu için ben bir saatten fazla pişirdi. Bu yüzden şaşırmayın, pişmesi biraz uzun sürüyor. ama buna değiyor.
• 6-8 kişilik bir sofrada yerini alabilir. Tabi misafirleri sadece bununla doyurmak istemiyorsanız :)